Beneficios del Pimiento
El pimiento tiene un alto contenido en antioxidantes: carotinoides, fitoquímicos y vitaminas C y E.
El aporte vitamínico de este producto aumenta al madurar: cuanto más maduro esté el pimiento, más beneficioso será para nuestro organismo. Sus propiedades nos ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y cáncer, entre otras.
NOTA: el consumo de pimiento crudo estimula la secreción gástrica, por lo que está contraindicado para quienes sufren gastritis o úlceras.
Valores Nutricionales
Pimiento verde:
Agua: 94 gr
Energía: 23 kcal
Proteínas: 0,9 gr
Lípidos: 0,2 gr
Hidratos de carbono: 3,7 gr
Azúcares: 3,5 gr
Fibra: 1,2g
Pimiento rojo:
Agua: 90,3 gr
Energía: 37 kcal
Proteínas: 1 gr
Lípidos: 0,4 gr
Hidratos de carbono: 6,4 gr
Azúcares: 6,4 gr
Fibra: 1,9 gr
Temporada
Los encontramos todo el año, pero su temporada es de julio hasta diciembre.
Existen muchas variedades de pimiento, que se diferencian fundamentalmente en el color y la forma: pimiento verde, pimiento rojo y el amarillo.
El pimiento verde no está totalmente maduro y su sabor es aromático y algo amargo. El pimiento amarillo tiene sabor suave y es algo más dulce que el pimiento verde. Por último, el rojo está completamente maduro, siendo su sabor suave y dulce.
En cuanto a su forma, se puede hablar de pimientos morrones, que tienen el tamaño de un puño, con forma redondeada o algo picuda, pudiendo ser de diferentes colores. Otra variedad es el pimiento del piquillo, que suele comercializarse en conserva. Los pimientos de Padrón son pimientos verdes pequeños y suelen ser picantes. Dentro de los pimientos secos, encontramos las guindillas y las ñoras, que son condimentos esenciales en muchas elaboraciones ya que son grandes transmisores de sabor y color. Por último, el pimentón es el pimiento maduro desecado de sabor dulce o picante.
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